兰州“80后”夫妻手艺制造传统月饼：馅足皮香直播销往全国

0共享至用微信扫码二维码共享至老友和朋友圈9月7日，兰州市皋兰县什川镇的一家传统馍馍店，老板展现制造完结的“千层”老月饼。 九美旦增 摄中新网兰州9月7日电 (记者 杨娜 高莹)从四川嫁到兰州十年后，“80后”吕玲仍旧不习惯吃面食，却对老公家园的传统月饼情有独钟。层层叠叠堆满馅料的老月饼蒸熟后香气扑鼻，玫瑰的甜美和胡麻的浑厚满溢在唇齿之间，让吕玲和远在四川的亲人都“爱不释口”。本年的中秋节日渐接近，吕玲和老公、婆婆三人在自家的馍馍店里繁忙。两个月前承受预定的传统老月饼进入了严重的制造阶段。发面、醒面、制造馅料，层层叠叠堆放规整的月饼进入蒸锅后，老公陶泽智又开端下一轮的揉面作业。吕玲则抓紧时刻拍照视频资料上传自己的抖音账号，为晚上的直播做一些前期预备。图为将抹好馅料的月饼层层叠放。 杨娜 摄三年前吕玲和老公陶泽智在兰州皋兰县什川镇开了一家馍馍店，以传统手艺纯碱馍馍为卖点。陶泽智说，他们挑选用老酵母发酵面团而不是运用酵母粉，虽然时刻和功率会大打折扣，但是发酵八、九个小时的面团再加以碱面谐和面粉的酸味，这样蒸熟的馒头、包子，会保存小麦面粉的香味，咀嚼后会有回甜，放凉了也仍然好吃。让他们意外的是，坚持传统技艺制造的馒头遭到顾客认可。陶泽智想起小时候过中秋节，家家户户做的烙月饼。“那时候生活条件欠好，月饼里的馅料远没有现在多，但是却仍然好吃。”为了复原这份传统的滋味，他在母亲的指导下开端学习制造兰州传统老月饼。图为老板正在制造“千层”老月饼。 杨娜 摄为了让月饼的口感愈加丰厚，在坚持传统做法的前提下，吕玲和老公决定要改进月饼的馅料，每天制造新鲜玫瑰酱、胡麻粉、姜黄粉、香豆粉，发酵好的面皮上堆放得满满当当，层层堆叠后，馅料足够到撑破了月饼表皮。“在馅料上要舍得下本钱，不但要食材新鲜，更要足够。”吕玲说，店里开端售卖月饼以来，收到最多的反应便是用料良知。“真材实料”才干感动尝过各种月饼的顾客。不会制造面皮的吕玲，严厉把控月饼馅料的质料和制造，一家人配合默契，每天制造百余个月饼，再将它们经过快递发往全国各地。在抖音账号发布了月饼资料的视频后，吕玲收到了许多私信和留言，咨询怎么买月饼的留言多了今后，她开端测验经过直播来出售自家店制造的月饼。现在，她的抖音账号粉丝数超越一万，月饼销往北京、深圳、南京等多个城市。虽然一家人最近一两个月每天加班加点制造月饼，仍是无法满意暴增的订单量，无法之下，吕玲只能婉言拒绝想要“加塞”的老顾客，并损公肥私他们必定依照订单次序按期发货。出售火爆没有让他们不坚定过用传统技艺制造的决计，吕玲和老公都信任，花费时刻等候美食，是值得的工作。(完)【修改:苏亦瑜】特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包含在内)为自媒体渠道“网易号”用户上传并发布，本渠道仅供给信息存储服务。Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.\n\n\n\n\n/阅览下一篇/回来网易主页下载网易新闻客户端